【前言】茭白怎么保存？茭白的保存方法有哪些？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答茭白保存的相關(guān)問題；

Q：茭白怎么保存？

A：茭白保存方法：低溫貯藏，熱處理保鮮；                                

1. 低溫貯藏：低溫貯藏又稱為冷藏，指在0℃或略高于果蔬冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下貯藏果蔬的一種方式。冷藏可抑制微生物的繁殖，減緩果蔬的氧化和腐敗速度，不受時(shí)間、天氣的限制而周年實(shí)施，所以是現(xiàn)代果蔬貯藏的主要方式。茭白適宜的冷藏溫度為0℃+1℃，目前茭白的冷藏常常與保鮮劑或氣調(diào)貯藏等其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用；

2. 冷庫(kù)保存：茭白采收后可放在保鮮庫(kù)或著氣調(diào)庫(kù)中，冷庫(kù)里的低溫環(huán)境可以抑制鮮茭白的呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用，同時(shí)微生物的生長(zhǎng)繁殖也會(huì)變緩，可達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。

   茭白保鮮庫(kù)溫濕度設(shè)置：保鮮庫(kù)溫度設(shè)置為0℃~2℃，儲(chǔ)藏期間保持庫(kù)溫1℃，相對(duì)濕度控制為90%～95% ；

   茭白氣調(diào)庫(kù)溫濕度設(shè)置：氣調(diào)庫(kù)溫度設(shè)置為0～1℃，相對(duì)濕度控制為90%～95%，二氧化碳濃度為14%～16%；

3. 熱處理保鮮：38℃熱水處理1h可保持茭白的嫩度，抑制表皮中葉綠素的合成，抑制細(xì)胞質(zhì)膜相對(duì)透性的增加，同時(shí)可使茭白采后無(wú)呼吸高峰出現(xiàn)。

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參考資料：

愛學(xué)術(shù)-茭白保鮮技術(shù)研究進(jìn)展[引用日期-2022-07-01]